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#福气年夜菜#翻沙芋头(7/10)
先准备好芋头，切成长条状。对芋头过敏的人，建议戴上手套。
油温升高，把芋头条放入炸，直到芋头浮起，筷子翻动时感觉硬的，颜色为金黄的。
捞起控油
把重切成葱花待用，尽量少带水汽，也可以一早就先准备好。
水，糖加入，大火煮开，糖可以按照自己的喜好随意增减。
糖色越发透明时放入葱花
还是冒着白泡儿，越发细密
关火，把芋头倒入，将锅放到比较凉快，通风的地方，不停翻炒。
通风好的话，很快就裹住糖，颜色显白。
摆盘，上菜。