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烫面油炸糕(3/4)
380克热水中倒入200克面粉,边倒边搅拌,要把面粉烫开,凉凉后倒入50克面粉活成面团,醒10分钟,然后分成若干个小面团,盖上湿布或者保鲜膜,再醒10分钟,可能在分面团的过程比较粘手,可以适量放点油,这样就不粘啦
醒面的时候可以把内馅调好,糖和面粉的比例是2:1,面粉稍微在多点也没事。 然后把馅料放入面团中,包成小团子,压扁,注意包的时候不要露馅,否则下锅炸的时候就会裂开包完可以盖上保鲜膜或者湿布,不要让表面风干。
油热就开始炸啦,全程小火,不要着急,大火会鼓大包,裂开的。
炸成焦黄就可以出锅啦,凉会在吃,不要烫嘴