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年夜菜——鸿运高照(10/20)
筷子垫在茄子的两边。
切连刀，前6刀不切断。
第7刀切断。
胡萝卜切4片，用模具刻出花型。
装饰用。
剩余的切丝。
猪肉馅里，打入一个鸡蛋，加入图片上的所有调料。
加2勺生粉，顺一个方向搅拌。
肉馅搅拌至成团上劲。
酿入茄子里。
全部做好，起锅烧油。
油热后，下茄子炸至。
定型后翻面。
炸至金黄捞出控油。
锅里留底油，加入番茄酱和白醋。
加入白糖和水淀粉。
炒至冒泡即可。
摆盘淋在茄子上。
成品图。
成品图。