新鲜土鸡一只，我买的是公鸡，肉劲道不肥腻，剁成大小均匀的鸡块备用。
凉水放鸡块烧开，煮2分钟后，捞出鸡肉，用凉水冲洗干净，沥干。煮鸡肉的水倒掉不要。
起锅放油，加白糖小火熬制到白糖融化成糖浆状态，记住要不停搅拌，不然会焦并且粘锅。
把过好水的鸡块倒进锅里，翻炒，让糖浆均匀的裹在鸡肉表面。
然后加入肉蔻、八角、草果、香叶、生姜片继续翻炒5分钟。
再加入干红辣椒、花椒粒、糖蒜瓣、郫县豆瓣酱、料酒接着翻炒5分钟。
加开水没过鸡肉，同时加盐调味，小火开始焖煮1小时至八九成熟。期间注意水不要烧干了。
在煮肉的时间，土豆、洋葱洗净切成大块，葱切段备用。喜欢吃粉条的也可以加粉条，空心粉等等，也非常好吃。
煮肉一小时后，加入切好块的土豆，翻拌一下，盖盖子继续焖煮至土豆熟。
然后加入洋葱、青椒块和葱段，翻炒2-5分钟。如果加粉条的，可在此时加入粉条一起翻炒。
做饭俩小时，吃饭20分钟上桌是一抢而空，都没来得及拍照片。
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