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酱肘子(4/6)
买回来的肘子先浸泡半小时，凉水加两勺料酒一块姜浸泡去腥，然后冷水下锅焯水5分钟，记得翻面
起锅烧油，凉油放白糖，炒糖色大泡变小泡，快速倒入温水，不能是冷水，不然凝结了，水开放入肘子，各种调料。盖盖小火炖1.5小时，注意下面当个垫片，不然皮巴锅了，1.5小时翻面，用筷子扎一下看看是否能轻松扎透。
2小时后的样子，颜色刚刚好，不过我觉得不是太烂，泡了一夜入味，又放高压锅压了10分钟，这下好啦，开盖后满屋肉香。
卤好的样子
切开的样子，趁热剔骨，放保鲜膜里卷起
棒棒哒