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鱼头豆腐粉丝煲(2/8)
鱼头蟹姐用花鲢的鱼头,买的时候让店家直接劈成两半,切下来的时候多带一点肉,这样才有吃头。回家洗干净,加料酒和葱姜拌均匀腌着。另外把葱切段姜切片,准备一包烧麻辣鱼的调料。
老豆腐切厚片,鱼头和豆腐是经典搭配,营养可以互补,味道也非常鲜美。粉丝提前泡软,白菜切成大块或者手撕成大块备用。
炒锅倒油,油稍多一点儿,
烧热后下入豆腐块煎到两面黄后出锅。
接着用锅里的油炒香葱姜和麻辣鱼调料。
然后冲入清水,放上处理 好的鱼头和煎好的豆腐。
盖上锅盖,大火烧开后转小火炖半小时。 最后放上粉丝和白菜再煮5分钟,尝一下味道,如果需要补充调味,记得合理补充,因为麻辣椒鱼调料本身的味道已经很足,但可能会因为用量的问题导致菜不够咸,可以补充一些盐和酱油。
关火后放上香菜蒜苗碎就可以上桌了。冬季吃炖菜,连锅一起上桌,保温效果好一些,虽粗犷,倒也很过瘾。