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贼好吃的——黄豆酱(5/6)
黄豆泡一晚，泡的圆胖圆胖的，把它煮上个四五十分钟，煮到一捏就碎的样子，煮的时候，放少许盐，整个料包，里面放上点桂皮、大料、香叶，没有料包的，直接煮，最后把香料捞出来扔掉。可以放上一丢丢的碱，听说可以加速黄豆软化
小米辣、线椒切段，姜、蒜切片，丢进绞肉机里，绞它们
绞碎的样子，大小随自己意啦
1，起锅烧油，放入葱段、姜片、蒜瓣（拍一下子）、少许葱头、香菜，待全部变色后，捞出扔掉 2，放入辣椒沫和黄豆，翻炒大概十分钟，炒出水分，加入黄豆酱或者甜面酱、油辣子、盐、酱油，继续翻炒至颜色均匀即可，不要放太多盐哦，会很咸
晾凉以后装入密封罐里，随吃随取就OK啦
我用的这种油辣子，大家自选