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完美汉堡坯子全方位解析(2/26)
称量准备好所有材料，黄油要提前软化。
将所有材料除黄油外用厨师机打面，打制粗膜状态，这一步我用了15分钟。
加入黄油，继续打面。
打制完全扩展阶段。这一步用了5分钟。
打好的面团表面有明显的气泡。
容器中喷些油。
放入面团盖上保鲜膜进行第一次发酵，我在23℃室温发50分钟。
50分钟后，将面团提起来折叠4-5次，整理成圆形，继续发25分钟左右。
25分钟后，一发完成。
将面团分成60克左右的小面团，共分8个。
从分的第一个小面团开始滚圆，一定要按顺序一个一个滚圆。
盖上保鲜膜让面团松弛25分钟。
25分钟后将面团再次滚圆，让它们变小，码放在烤盘中，中间要有间隔。
放发酵箱中36℃湿度85%大概20分钟。
二发十分钟时预热烤箱185℃。
20分钟后面团已经明显涨大，可以刷蛋液。
也可以不刷，直接烤，更可以在蛋液上再撒上芝麻。我为了显示效果，三种都做了。
烤箱已经预热完成，入炉！这是刚入炉时的样子，这时候它们还有些皱皱巴巴。注意：前面已经下了很多功夫，也用了很长时间，最后烘烤的15分钟至关重要，决不能大意，如果你没有把握，或者对你的烤箱不是很了解，就请你和我一样，乖乖的守在烤箱前认真观察它们的状态变化。
好了，敲黑板！！高光时刻要来了！！这是面团宝宝们进烤箱3分钟后的样子～
这是6分钟后的样子～
这是9分钟！这时候你是不是和我一样心情有点小激动！！
但激动归激动，下一步…盖锡纸！原因不用多讲。注意，在拷到12分钟时需要给烤盘掉个个儿，也就是取出烤盘转180℃再放回烤箱继续烤最后三分钟，这一步是为了保证上色均匀。
随着烤箱滴滴响，小胖子们出炉啦！
来几张特写，这是刷过蛋液的胖子。
这是没刷蛋液的胖子。
这是刷完蛋液又撒上芝麻的胖子。你更喜欢哪一款呢？