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枣香红糖发糕(3/14)
准备食材和工具:古方红糖100克、热水200克、酵母3克、红枣适量、富硒石磨黑小麦面粉250克 鹅妈妈钛晶锅
取用古方红糖100克,古法红糖采用传统工艺制作,更多地保留了甘蔗中的营养成分,其入口细腻,舌尖唇齿间缓缓散逸的甘甜温润醇香;
倒入热水200克,搅拌至红糖融化(觉得融化太慢的可以放入锅中煮化);
晾至温热后倒入3克酵母粉搅拌均匀(温度不可以太高,否则会使酵母失去活性);
准备250克四眼良田富硒石磨黑小麦面粉;
倒入红糖水中;
搅拌至细腻无干粉、无颗粒的面糊状;
准备模具或深口碗,刷上适量植物油防粘;
倒入面糊震荡一下(差不多倒入碗的7分满即可);
再放上适量红枣碎;
放入鹅妈妈钛晶锅中,盖上锅盖温室醒发2倍大;
醒好后大火蒸20分钟,再关火焖5分钟即可;
做法超简单,搅一搅,蒸一蒸就轻松搞定,蓬松暄软,甘醇的香甜气息里带着清新的蔗香;
古方红糖作为传统红糖的代表之一,不采用石灰法工艺,以连环锅灶手工熬制而成,食之醇香,用它来做点心,口感香气都更胜一筹;