学了这道菜过年烧，亲朋好友都要夸你是大厨！(
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将带鱼去除鱼鳍内脏后切段再清洗干净。（带鱼表面的银脂可以食用，所以刮不刮掉都可以，这里推荐大家刮掉，煎制和装盘的时候会比较美观。）
在带鱼段中加入食盐抓拌均匀腌制十分钟入底味。
锅内加入比平时炒菜多一些的食用油烧热，油温烧至7-8成热后下入带鱼煎至一面定型金黄，再翻面将另一面也煎至金黄。（煎鱼不要急着翻面，将一面煎到焦色定型后再翻面。）
倒出锅内一部分油后加入葱段、姜片、干辣椒、花椒、大料、生抽、陈醋和料酒，再加入没过带鱼的开水，最后加入白糖，盖上盖子小火焖烧15分钟。
时间到了之后剔除锅内的部分花椒和八角收汁，最后撒入少许蒜末即可出锅。
都说吃鱼让人更聪明，今天就来吃一道醋烧带鱼吧~
