带鱼是冷冻的 稍微解冻一会 到半软状态就可以处理了～
先用厨房剪刀 剪去背鳍 然后剪成菱形段
再用一根筷子顶出内脏
然后冲洗干净
给带鱼两面都打上几条横刀 方便入味
准备一个容器 放入处理好的带鱼 加入2克盐 15克料酒 拌动 腌制一会
腌制带鱼的时候准备配菜
蒜姜切条
豌豆米洗净
小米椒切段
准备好醪糟
（姜蒜切片切丝切末都无所谓 按自己喜好来 不吃辣 不放辣椒）
锅里下油 把带鱼放入锅中 煎到两面金黄
我今天 煎了差不多6分钟 稍微煎老了一些
同学们做的时候 煎到自己喜欢的程度就好
带鱼煎到差不多 把姜蒜也加进去爆香
（不想吃到姜蒜的同学 可以在煎带鱼之前把姜蒜先下锅爆香后 捞出姜蒜不要 再煎鱼 ）
倒入醪糟
（醪糟就是自己家酿的酒酿 买现成的也行 自家做的 酒味儿更浓郁些）
加了醪糟后 再倒入一碗开水
大火煮开 转小火炖10-12分钟左右即可
最后水收干就可以出锅
（出锅前 可以点一点点提鲜的生抽调味 如果愿意吃鸡精味精的同学也可以点一些 我今天都没放 已经很鲜了）
做这道菜可以买肥一点的带鱼
一斤1-2条的比较合适
喜欢吃嫩带鱼口感的别煎太久
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