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酥皮泡芙(10/13)
黄油切小块室温融化 冬天太冷了，可以隔水融化后放冰箱冷藏约5分钟
筛入糖粉
混合均匀
筛入低筋面粉和红曲粉拌匀，装入保鲜袋或保鲜膜整形成长条，冰箱冷藏二十分钟
牛奶，黄油，细砂糖入奶锅 加热至沸腾
低粉提前过筛，倒入奶锅中混合至无干粉后熄火
冷却至温热后，鸡蛋先打入碗中，少量多次加入到面糊，每次混合均匀后再加
直到面糊提起成倒三角形
面糊装入裱花袋，垂直挤出后向上提
酥皮拿出切片
盖在挤好的泡芙上
烤箱200℃预热10分钟 中层上火200℃下火160℃，10分钟 转上火180℃下火160℃，15分钟
底部戳小洞挤入打发的奶油或者卡仕达酱等