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手抓羊脖 | 酥软香甜(6/7)
羊脖洗净,冷水下锅焯水 · 若觉得羊脖膻味重,可以多加1小勺花椒同煮
水开后煮10-15分钟,煮至羊脖不出血末,即可捞出,用清水洗净
锅洗净,加入一锅矿泉水,放入焯好水的羊脖,下入3段大葱、6片生姜、1小勺花椒、1个八角
大火烧开后,中小火炖煮2小时以上,炖煮至羊脖可用筷子轻松插入,即可捞出。晾凉后,切件
羊汤捞出辛香料,下入切成滚刀块的胡萝卜和白萝卜
继续煮20-30分钟,至萝卜变软,盛出后撒上葱花、香菜即可(也可以可根据个人口味,放入番茄、土豆、山药等食材)
吃羊肉喜欢干碟的,蘸着椒盐辣椒面吃,喜欢湿料的,就用2瓣蒜、小半碗香醋、1/2小勺盐调成蒜醋汁