安装App
藤椒味白宰鸡(4/7)
选择市场上新鲜的跑山土公鸡
冷水下锅 拍一块生姜放锅里 煮沸后18分钟左右关火 中途给鸡块翻个身 用筷子或牙签看大腿是否有血水流出 如果没有血水流出 就证明鸡肉煮好了
关键性的一步 现浇的辣椒油 菜油烧开后关火微凉 粗细中辣海椒面各一半 多放点白芝麻更香 分多次放入菜油 不停搅拌 让椒面和芝麻均匀受热
隔着屏幕就能闻到香味
起锅 过凉水 装袋冰冻1.30小时 锅中鸡汤撇油放盆中待凉,鸡汤中放入适量矿泉水,鸡汤与矿泉水比例为2:1(为了让汤水无油腻感)宰好的鸡用盐先拌一下入味
依次放入生抽 花椒面 幺麻子藤椒油 白糖 味精 鸡精 海椒油
入口唇齿留香 鸡皮脆爽 有麻辣 有藤椒味 有芝麻香