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广式月饼63克版(9/13)
先称好200克面粉备用大约可做15个月饼
糖浆、枧水、食用油称好混合在一起用打蛋器头子手动搅匀
因为糖浆有黏性所以搅动的时候有点费时间!如图半透明就是搅匀的了!
倒入之前称好的面粉揉匀,包上保鲜膜静置1个小时
咸蛋黄裹上白酒放入烤箱180℃上下火10分钟烤到出油就好!久了蛋黄会变硬!我蛋黄酥的菜谱里有介绍!
馅料可以是红豆沙也可以是莲蓉、黑芝麻、五仁、火腿……每个称重28克
烤好的蛋黄放凉以后在包馅儿,蛋黄在里面馅料在外面!
静置好的月饼皮平均分成每个26克,每个分别压薄一点才好包馅
包好以后滚圆就可以了,不用露出馅慢慢收口。这个方子是皮薄馅儿多!新手会比较慢一些慢慢来不急!
放入模具里一压就成型!喷一点水再放入烤箱!避免太干开裂
放烤箱中层上下火200℃,5分钟定型后取出刷上一层蛋黄水!再放烤箱还是200℃ 15分钟就可以了!
放凉以后就可以包装了!用的蛋黄酥的盒子,还是很漂亮!刚烤好皮比较干!放3天左右回油了就好了!
这样的包装喜欢吗?送闺蜜送朋友