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IB快煲低温慢煮法式鸭胸肉 米其林大厨级别的品质美食(8/9)
鸭胸肉无需清洗，直接用厨房纸吸干鸭胸肉表面的血水。
在鸭皮上划刀花。
在鸭肉上撒盐、胡椒粉调味（注意鸭皮上不做任何调味处理），大蒜瓣 2瓣，新鲜迷迭香 1支，香叶 2片，新鲜百里香 2支，淋上橄榄油一起腌渍5分钟。
将腌渍按摩好的鸭胸肉进行真空包装处理，锅中加入适量水，盖上锅盖。Evo Plus选择“低温烹饪”键/自定义/温度/自定义/63度，时间设置 1小时，选择“开始”键，机器进入预热程序；预热完成后放入真空包装好的鸭胸肉，并将其完全浸没在水中，盖上锅盖，Evo Plus自动进入烹饪程序。
烹饪程序完成揭开锅盖，取出真空袋。将鸭胸肉从真空袋内取出，用厨房用纸吸干鸭皮表面水分。
Evo Plus选择“开盖煎炒”键/自定义/温度/自定义/LE6机器完成预热后，将鸭皮面朝下放入内胆锅煎至金黄色，同时将橙子去皮后对半切开，一并放入锅内煎至上色。
将已煎好的鸭皮面翻转朝上，再将鸭肉面煎至两面金黄即可。
将煎好的鸭胸肉切片装盘，撒上黑胡椒。
佐以喜马拉雅海盐装盘点缀即可。