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风生水起捞家乡土鸡（白切鸡泡法一样）(3/11)
准备好的主辅料
水滚后下入适量盐（使鸡有少许底味）
桶内下入姜片与香葱
浸鸡注意要三浸三提
挑选好的鸡做白切鸡
注意手法与细节
2.5斤～3.5斤的鸡，浸泡25分～35分钟即可
开小火即可
似滚非滚状态泡鸡
泡好的鸡捞出放入冰水内
快速降温，使皮脆肉嫩口感