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潮汕蚝烙(
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生蚝加入适量淀粉轻轻搅拌,动作要轻,不要把生蚝弄破。
用小水流清水冲洗干净,沥干备用。
红薯(木薯)淀粉适量,加半碗温水搅开;小葱、香菜切碎备用。
稀释的水淀粉加鸡蛋搅拌。红薯淀粉和鸡蛋根据喜好可以加减,做出来什么样随缘吧
加入葱花香菜末、少量盐、胡椒粉,不喜欢香菜可以换成芹菜末或不加,还可以加点姜末。搅拌均匀。
加入生蚝,搅拌均匀。
锅烧热,小火,放入适量猪油(其他油也可以),舀一勺放入锅里,煎至焦黄翻面。
另一面也煎至煎黄出锅。
完成✅
用鱼露加少量胡椒粉做蘸料,没有鱼露可以用海鲜酱油加水代替,喜欢吃辣可以放一点小米辣。