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南昌啤酒鸭(11/25)
鸭子洗净剁块 鸭肝和鸭蛋单独装出来
除了肝和蛋，鸭肉块冷水下锅，大火煮开
煮出浮沫后对凉水冲 再清洗一遍
洗干净的鸭肉
拍好生姜 备好南昌八度
冷锅入油 油热后爆炒生姜和辣椒干
下鸭肉
加酱油
加冰糖
加一整瓶啤酒
加一些自酿米酒提香
搅拌均匀
换高压锅
加热水差不多没过鸭子
差不多如图 注意水不能少
加香菇
盖好高压锅 大火
上气后25分钟
计时结束后关火 等待气消 再打开高压锅
换炒锅 大火收汁
加入肝和蛋 闷两分钟
加一勺盐
不停翻炒 继续大火收汁如图
出锅
香喷喷的啤酒鸭可以开吃啦