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干饭人之酸萝卜炒粉(17/20)
一根白萝卜洗净，去皮
切成小段，根据自己喜好，多长都行，一根切也行
切片，别切反了。萝卜横着切，再切丝
切丝，粗点没关系。这时候不干刀工了，愿意吃筷子粗细的也行。
切好的萝卜丝放盆中，加入1小勺盐，1勺糖，1大勺白醋。（这个根据自己的喜好来，如果不喜欢吃太酸的就少放点。但是后面头下锅之前要冲洗的，控制好量）我家是12度白醋 我放了2勺放糖是萝卜丝爽脆的关键！
抓匀，一定要抓匀。腌制半小时左右。
抓一小把土豆粉泡软，大概半小时左右，我一般都是20分钟差不多。
葱 蒜切末 辣椒剪成两半
香菜杆切段
肉切成细丝
锅中烧水，水开下泡好的土豆粉，再次烧开捞出备用。
萝卜丝用水清洗两边，攥干水分。
起锅烧油，油5 6分热的时候下肉丝煸炒。
肉丝变色后，放入葱蒜辣椒爆香。
炒香后放入生抽。
放入萝卜丝，煸炒到均匀上色。放盐调味
萝卜丝炒到没有水分，加入粉条，炒匀，加点水，避免粘锅
炒匀后，加入老抽上色，加入鸡精，蚝油
水分差不多炒干的时候，放入香菜段，关火 准备装盘。
米饭准备好了吗？干饭人干饭得用盆吧！尤其还有这下饭神器