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黑麦葡萄干面包(2/19)
称好面包粉。
加入酵母粉，打散，不要有结块。
注入温水。
搅拌成团。
用保鲜袋包好，静置40分钟左右。
取出。撒盐，推揉至面团光滑。
整成球形。
用保鲜袋包好，排气，扎口，冰箱冷藏发酵一晚。
第二天取出的样子，一次发酵完成。
取出，按1：2分割。
大的面团加入葡萄干，揉匀。
小的面团擀开，包住大的面团，收口。
表面喷水，温暖处二次发酵大约1小时。
看面团状态，轻按后10秒回弹即可。
撒黑麦粉，割出平行条纹。
烤箱预热，220度10分钟，175度25分钟。
完成。
黑麦葡萄干面包。
富含纤维，外脆内软，有葡萄干的轻甜。