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宝宝黄埔蛋【宝宝辅食食谱】(16/16)
· 参考月龄 · 12个月以上,对食材不过敏的宝宝 · 食材准备 · 鸡蛋3个 / 金钱菇3个 / 淀粉3克 胡萝卜30克 / 木耳20克 / 豌豆10克 辅料:油 / 盐 / 酱油1勺 / 糖3克 / 淀粉3克
金钱菇提前用温水浸泡2小时以上。 *金钱菇是香菇的幼年期,大约2~3cm的小香菇,泡发好的金钱菇口感肉质会更加紧实,没有的姐妹就直接用家里的新鲜香菇,不用额外泡发了。
3克淀粉中加入30克的清水,调和均匀。
在水淀粉中打入3个鸡蛋,充分搅散。这样加入水淀粉的蛋皮烙起来更不易破损。
不粘锅内刷一层油,先倒入少量的蛋液,轻轻晃匀,我这里用了总蛋液量的1/6。 *这里咱们尽量选择一口直径小一点的锅,类似于小奶锅或者烙班戟皮儿的小煎锅,这样可以多烙几张,塑形上面会比较好看。如果家里的不粘锅比较大,你就倒入蛋液,刚刚够摊平锅底的就行,尽量薄一点。
开小火,煎至蛋液底部稍微凝固后,用铲子从一端铲到另一端,做成褶皱形状,这些食材量可以做6~7个薄蛋饼。 *摊蛋皮是个重点!一定要摊的够薄,铲起来就很容易了,如果你蛋饼摊的厚了,反而不容易塑形。
将所有摊好的蛋饼放入盘中,稍微整理下形状。
例如第一个蛋饼成“U”形,第二个蛋饼放成倒着的“U”形,以此类推。
泡发好的金钱菇、木耳、胡萝卜分别切成小丁状。
金钱菇、木耳、胡萝卜、豌豆放入沸水锅中焯水一次,然后捞出。 咀嚼能力弱一点的小宝宝,记得把豌豆外皮剥除,以免被呛到。
碗中加入1勺酱油、3克糖、一点点盐、3克淀粉、100克清水,充分搅拌均匀,制作成芡汁。
锅中倒油,先加入葱花煸香。
然后倒入焯好的金钱菇、木耳、胡萝卜、豌豆,充分翻炒均匀。
最后倒入调和好的芡汁翻炒均匀,开中小火煮至汤汁浓稠的状态。
将蔬菜卤汁均匀地淋入蛋皮表面即可。
这颜色,这味道,还没入口就让我心情大好了! 介于炒鸡蛋和煎蛋饼之间的味道,搭配浓香多汁的营养蔬菜,我希望哪怕是最普通的家常食材,也能多变出几个花样来,给咱们的生活,增添几分惊喜。