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松软拉丝的牛奶小面包(7/13)
食材放入的先后顺序是(先液体、后固体) 先放:鸡蛋、牛奶、玉米油, 外放:对角放入白砂糖和盐。
筛入高筋面粉
在面粉的顶部用手指挖个小洞,把酵母倒进小洞里,
面包机1个和面程序,大概25分钟左右吧,在面团表面用小刀割个小口子,把室温融化变软的黄油放入这个小口子里,再启动1次和面程序,这一次注意,和几分钟就暂停一下,用剪刀在面团上剪开几个小口,再继续和面,再暂停,剪小口,再和面,这么重复4-5次就可以一直和面直到结束了,剪小口子是为了更好的能揉出膜来,当然,假如你家的面包机是日本土豪面包机就不用剪口子这么麻烦了,因为普通的面包机不容易揉出膜来。
第一次发酵:可以在面包机里直接按发酵程序,也可以盖上保鲜膜放在室内温暖的地方自然发酵,最终发酵到两倍大就ok了。
取出来排气,盖上保鲜膜,静止醒发20分钟。
揉按排气,把面团分成均匀的小面团,我分了12份。
12份圆溜溜的小面团摆放在烤盘中。
二次发酵: 烤箱有发酵功能的直接在烤箱里二次发酵;没有发酵功能的,烤箱底层放一盒开水,面团放中层,利用热蒸汽发酵也是可以的。 我的烤箱有发酵功能,但我也放了一盒热水,我觉得这样发酵的更好,烤箱发酵30-40分钟,别着急取出,再焖10分钟更好。
表面刷全蛋液,在上面撒一些芝麻。
放烤箱中层,上下火170°,20分钟,最后5分钟的时候随时观察烤箱,可以在面包上面盖张锡纸,就可以防止表面烤火大了。
松松软软的牛奶小面包出炉了!颜色刚刚好!
早餐夹个火腿,超级美味!