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桂圆核桃全麦吐司(5/6)
混合所有材料(除去黄油、桂圆干、 核桃仁)揉至光滑,加入软化的黄 油,揉至能拉出薄膜状态;
加入桂圆干、核桃仁揉匀,盖上保鲜膜;
放在25~28度环境中基础发酵1小时 左右、发至2~2.5倍(时间仅供参 考,具体看状态);手指蘸面包粉插 入面团中、小洞不回缩、面团不塌陷、基础发酵完成;
稍微排气滚圆后盖上保鲜膜醒发20分 钟;然后擀成吐司盒差不多宽度的长 方形,从上往下卷起,捏紧收口处,收口处向下放入吐司盒一侧;
放在温度35~38度湿度80%左右的环 境中最后发酵,发至9分满,刷上蛋 液或牛奶放入提前预热好的烤箱中下 层,180度35分钟;
✅完成!