酸杂肉(
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猪肉洗干净，汆水备用，等冷一下在切，冷的时候就干点其他的。
家里煮饭的大米装三斤出来，看里面有没有杂质。
然后拿出破壁机，把大米，打成米面。
破壁机研磨杯里，放三分之一的米，分三次打，每次打用50秒，清洁功能就行。
米面中加盐150克，搅拌均匀备用。
冷却好的肉开切。
切成这样，比平时吃的回锅肉，厚一半，宽一半，就行啦。
把肉装入盆中，然后把米面，倒入里面搅拌均匀。
最后把拌匀的肉和米面装入陶罐中。然后，把陶罐的口倒着放入水中。
这样倒着到一个月后，就可以慢慢开吃啦。
