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白蘑菇烧排骨(0/14)
排骨洗净切块。
烧半锅水,放入葱结,姜片2片,料酒一勺,煮开后煮3分钟。
捞起洗净浮沫备用。
锅烧热后放入适量油,四成油温放入冰糖,小火炒糖色。
放入排骨翻炒至煎的焦香(约2分钟)
准备香料调味料:大蒜(小瓣),老姜4片,花椒8颗,香叶两片,八角一个,桂皮一小块。
放入香料调味料翻炒。
拨开排骨,放入一勺辣椒酱。
将辣椒酱炒出红油后炒匀。
加入清水约1000毫升,放入两勺生抽,半勺老抽、一勺黄豆酱调味。烧开后转小火烧半个小时
白蘑菇洗净,大个一点的切半(更容易入味)
试一下盐味,酌情加盐,放入白蘑菇烧20分钟。
汤汁快烧干时放入少许味精(不喜欢也可以不放)
起锅装盘,撒一点葱花。