红烧四喜丸子的做法_菜谱

准备好所有食材。

葱、姜切丝，马蹄剁碎。

取一半葱姜丝和花椒一起用50克热水浸泡备用。

将味达美味极鲜酱油（20克）、味达美冰糖老抽酱油（20克）、味达美臻品料酒（40克）按照1:1:2的名厨配比混合调成香浓红烧汁。

肉馅中加入一半淀粉、鸡蛋、盐、糖和一半调好的香浓红烧汁搅拌均匀，葱姜花椒水滤掉葱姜花椒分次加入到肉馅中搅拌上劲后再加入马蹄碎搅拌均匀。

将搅拌上劲的肉馅分成四等份，用手来回倒成大丸子，放入盘中备用。

平底不粘锅中加入适量植物油，中火烧至六成热时，放入丸子，待丸子定型后勤翻动，以防粘锅。

炸至丸子表面颜色深红时捞出备用。

另起一锅，热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

加入足量的水、桂皮、香叶、八角，倒入剩余的香浓红烧汁，再放入丸子大火烧后开转小火炖一个小时。

油菜和枸杞放入开水中焯1分钟，捞出过凉水，沥干水分，摆入盘中备用。

丸子炖好后盛入盘中。

将剩余的淀粉加少许水调成水淀粉淋入剩余汤汁中，待汤汁浓稠后关火。

将汤汁蒙在丸子表面即可。

成品图。