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京酱肉丝(6/14)
这个菜咱们选用猪里脊
猪里脊改刀切丝
放入盐，胡椒粉，葱姜水抓拌（葱姜水忘了拍照，切一点葱花，姜丝泡一点水）然后放入一点鸡蛋清，继续抓拌
倒入玉米淀粉抓匀
最后，放入一点食用油封住水分，这样肉丝才能嫩滑！肉丝腌制完毕，放置十五分钟
大葱中间抛开，葱心不要，葱白斜刀切成丝备用
腌制好的肉丝滑油，油锅五成热下肉丝滑散
注意：肉丝不能炒的太老，会影响口感 滑好的肉丝捞出
另起一锅到食用油，再来一点香油
油锅里放糖，小火慢慢炒化，不能变色哦，炒化就可以了
接着放入面酱（正宗的京酱肉丝需要把面酱蒸一下，太麻烦了，我没蒸）炒到咕嘟咕嘟冒小泡泡，倒入肉丝
煸炒均匀，放入一点点盐，点一些香油，撒点芝麻，出锅
豆皮需要改刀用热水烫一下！我又切了一些黄瓜条，即可摆盘！这道菜就完成了！希望朋友们会喜欢
炒糖，是这道菜亮泽的关键，不可少哦