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香煎鳕鱼(1/7)
鳕鱼块解冻后,加入盐,黑胡椒,料酒淹一下。盖上保鲜膜冰箱冷藏最好30分钟以上比较入味 这边盐可以少一点,因为后面有酱汁
锅中倒油,鱼块上正反两面铺上一层淀粉
油热后,鱼块放入转小火慢煎,这里我的油比较少,也可以多一点哦
调一个酱汁,做最后收尾的部分用。 生抽2勺,蚝油1勺,鸡精少许,加入适量的凉白开搅匀备用。 之前腌制的时候盐放的少的这边酱油就可以多放一点了免得没味儿,反之亦然。
煎至底部微微金黄就可以翻面儿继续煎,要是觉得油少了可以适量的再加一点。翻动的时候不要太用力夹,小心碎掉。
另一面也是金黄色就可以把酱汁倒入,用勺子盛点汤汁儿浇到没有酱汁的地方,大火收汁,锅底可以留一点可以出锅后浇到面子上。
鱼肉真的超级多嫩