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柿子蛋糕(16/21)
挑选一个软烂软烂的熟柿子
准备好的鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清放在无油无水无蛋壳无蛋黄的大盆里
挖出柿子肉，和蛋黄放到一起
加入玉米油
搅拌均匀
筛入面粉和塔塔粉（没有可不加）
轻轻地快速地翻拌均匀，放到一边备用
称好准备加入蛋白的糖（我用的是代糖），柿子非常非常甜，糖可以看情况再减一些
蛋白中加入几滴白醋或者柠檬汁
打蛋白
分三次加入糖
打至有不会弯腰的硬尖尖
挖一大勺蛋白到柿子蛋黄糊里（这一步可以去预热烤箱了，160度）
轻轻地快速地画Z字翻拌均匀
全部倒入蛋白，轻轻地快速地画Z字翻拌均匀
6寸蛋糕模具刷油
忽然想起家里泛滥的巧克力，切一些碎碎做夹心
倒入蛋糕糊，一半左右震一震，均匀地撒巧克力碎碎
倒入全部蛋糕糊，震一震，入烤箱，160度45分钟。
烤好出来倒扣防止回塌，家里烤箱一个哆嗦就多烤了五分钟蛋糕表面颜色有些重了
成品内部结构图～柿子加了一些特殊的香气在蛋糕里，口感偏湿润松软，代糖缓解了一些巧克力夹心的罪恶感