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虎皮鹌鹑蛋(13/13)
锅里倒一大碗水，鹌鹑蛋冷水下锅，放八角、桂皮和香叶。
煮熟后捞出来过凉水。
蛋壳捏碎，去壳。
锅里多放油，油温五成热放鹌鹑蛋。
小火慢慢炸成虎皮状，捞出备用。
锅留底油，放姜蒜末和豆瓣酱炒香。
放一勺辣椒面。
锅里倒一碗水。
水开后倒入鹌鹑蛋，炒五分钟。
放一勺生抽，半勺老抽，大火收汁。
加适量盐和鸡精翻炒入味。
撒葱花，就可以出锅了。
装盘，好吃的虎皮鹌鹑蛋就做好了。