1. 盆中加入淡奶油油和牛奶，搅拌至完全乳化。接着加入低筋面粉，Z字型搅拌均匀不要起筋。接着加入蛋黄Z字型拌匀。
2. 用刮刀整理一下蛋黄糊。厨师机换上打蛋头，蛋清倒入无油无水的盆中。白砂糖分两次加入，第一次8档高速打至粗泡泡加入一半糖，打至出现纹路后加入剩余砂糖。
4. 提前预热烤箱。取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀。接着倒回蛋白霜中，轻轻翻拌均匀。从高处倒入17cm中空模具中，震一下震出大气泡。
5. 表面整理一下平整，放入预热好的烤箱175度，30分钟。出炉后震出热气，倒扣放凉至少2小时，接着再脱模。
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