糖醋大虾(10/11)
大虾洗净、开背抽出虾线。
加入葱姜适量、料酒15毫升和5克盐。
拌均匀，腌制15分钟左右。
碗中调入梁汾三年老陈醋30毫升。
再加入白糖30克、盐3克、淀粉5克和清水100毫升。
将酱汁搅拌均匀。
锅中适量油烧热，放入葱姜爆香，倒入大虾。
快速翻炒，虾身变红。
倒入调好的酱汁。
转大火煮沸后转成小火盖上锅盖焖煮。
大火收汁，不断翻炒，让汁均匀裹上虾身（汤汁不必完全收干，留一些盛盘时浇在虾上或者拌饭都是很下饭。），即可盛出。