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当小红花遇上伯爵红茶蛋糕卷(5/16)
蛋糕坯的食材准备好就可以开始啦~
【戳大图】 先煮奶茶。 为了让奶茶更入味,放一袋红茶包到牛奶里,再剪开一袋茶包,把茶叶末全部倒入牛奶。 开中火慢慢煮,时不时搅一下让茶味更浓。煮沸后关火静置降温。
取55克过筛的奶茶,加入蛋糕坯的制作。
【戳大图】 奶茶与橄榄油搅拌均匀后,再加入细砂糖、低粉拌匀。逐颗加入蛋黄,搅拌好后再加入一颗。 ⚠️不要一次性倒入,以免搅拌结块。
蛋糊搅拌好后放在一边静置。
【戳大图】 加入柠檬汁去腥,再少量逐次加入细砂糖, 进行硬性打发。 ⚠️ 做这个步骤的同时,预热烤箱170度。
将红茶蛋糊与蛋清拌匀后,倒入28 X 28厘米的烤盘中,放入完成预热170度的烤箱, 烘烤20分钟。
烤好后取出放在晾凉架上,揭开四周的油纸降温。
【戳大图】 蛋糕卷的内馅按照个人喜好来做。 我把150克淡奶油打发后,加入20克阿华田酷脆拌匀,抹到蛋糕坯上卷起,冷藏一晚。 冷藏好后,将蛋糕卷取出,打发约20克淡奶油,在蛋糕表面进行装饰。再放上几朵小红花,奖励勤劳的自己~
小红花配上伯爵红茶蛋糕卷,就做好啦~
小红花曲奇的制作过程,快速讲解~
先将黄油与盐、细砂糖打发成羽状,再少量多次加入总共15克的蛋液拌匀, 接着拌入剩余粉类食材。取1/6的面团保留原色,作为花芯; 剩余面团拌入红色色素,作为花瓣。 ⚠️红色色素可以是草莓粉、红曲米粉等等。 然后把面团分成2.5克/颗的小圆子。
在烤盘上放成花形。
再用牙签在花瓣上压出纹路。
放入完成预热的烤箱,160度烘烤20分钟。
烤好后放在晾凉架上散热。