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蛋黄酥(18/19)
猪油是我自己先熬好的，去市场买新鲜的板油榨就行，准备好材料
中筋面粉，猪油，糖，温水，搓成团
水油皮可以出膜也可以不出膜，出膜包的时候不容易破酥
低筋面粉，猪油，搓成团就行，记住盖上保鲜膜，防风干
处理咸鸭蛋，洗掉腥腥的那层薄膜，因为是市场买的新鲜咸蛋黄，所以我没有进行烤喷白酒的处理，如果是买保装的咸鸭蛋黄，可以泡白酒，烤几分钟，去腥味
豆沙馅可以买现成，可以自己炒，我买的是现成低糖豆沙，25克分成6份
把咸鸭蛋黄包进豆沙馅，备用
油酥同等分量，包进水油皮，一样分六份
每个依次擀成牛舌状，从上往下卷
松驰十分钟
再次擀成这个长度的长条，一样从上往下卷
卷成这样，不松不紧
松驰完后，从中间压一下，两边折起来
擀成薄点的圆块，别太用力，小心破酥
包起豆沙蛋黄馅，慢慢的用虎穴收紧
收紧口，不然在烤的过程中会裂口，馅会爆出来，包圆，这是之前做的，图拿来顶用
表面刷上一层蛋黄液，撒点黑芝麻装饰
烤箱预热175度10分钟，然后175度烤35分钟注意上色情况
真的香爆了，吃得停不下来