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黄油葱香面包（液种）墨西哥咖啡面包（液种）(1/11)
先做液种，材料混合拌匀成无干粉。冰箱冷藏5小时以上，或室温发酵。看状态有气孔，有甜酒味就好了。
除黄油之外所有材料放入面包机，揉面程序20分钟。
20分钟后放入室温软化的黄油，再揉面20分钟。
这个t面团液体含量非常高，揉好的面团比较粘，滚圆，置于温暖处一发。
我家室温25度左右发酵了60分钟，发至2倍，用手按下去坑不回弹。一发结束
面团排气，分成12个均匀面团。大约73克一个。进行二发。
盖上保鲜膜放在温暖处二发，我放在暖气旁边，45分钟，小面团变胖，看状态用手轻轻按下去，会有轻微小坑，二发结束。
做酱过程忘记拍照。注意蛋液分次加入，材料混合搅拌均匀再分次加入蛋液。做好的酱冰箱冷藏。墨西哥酱我做的少，冷藏的时间有点长，导致我挤的时候不顺滑，一大坨的样子一言难尽 小面包表面刷蛋液，中间割一个深刻的口子，挤黄油蒜酱。
不管不顾的就把一言难尽的翻车现场放这了。烤箱预热180度，20分钟。
出炉！太香了，墨西哥酱完美的蜕变了。黄油和蒜末罗勒香草葱碎混合的味道可爱极了。墨西哥酱的奇妙味道又让这个看似普通的小面包增添了色彩。
软到不能站立，组织又拉丝，太可爱的小面包了。