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巧克力榛子费南雪(7/9)
将模具用黄油涂抹一层,放冰箱冷藏。
制作焦化黄油:黄油倒入锅中,中火加热到锅底有焦黄色,黄油变成褐色并有榛子香味后关火,保温备用。
蛋白加入白砂糖隔热水轻轻搅拌,直到糖融化,不需要打发。再加入蜂蜜搅拌均匀。
筛入低粉和杏仁粉。
“一”字来回搅拌到无干粉状。
把温热的黄油沿刮刀到入盆中。
来回搅拌均匀。
倒进模具中,放入预热好的烤箱里,200度中层烘烤10-15分钟。
把椰子油和巧克力隔热水融化后,加入榛子碎,趁热淋在费南雪上,撒点椰蓉作装饰。 淋面也可以直接用55%的黑巧克力或牛奶巧克力,视自己喜欢而定。