高筋面粉，全麦面粉，白糖称重后倒入一个盆里，搅拌均匀。(不想吃全麦的可以全部用高筋面粉)
3g酵母用200g温水化开，倒入面粉中搅拌至无干粉状态。(水的用量和面粉吸水性有关，需要灵活调整，建议逐次加入水，以免加多了)
用手揉成光滑的面团，盖上湿抹布放在温暖处发酵。(建议稍微软一些，这样做出来的包子馒头更松软)
准备肉馅。300g肉切小块，姜切丝，从切段，放入绞肉机。
尖椒是用刀切成细圈再切成小丁丁的，如果直接用绞馅机容易绞太碎或不匀。切碎后加入肉馅顺着一个方向搅拌均匀上劲。
冬天的室内，一个小时左右发酵好。体积膨胀至2倍大。
拿出一个剂子擀成中间厚边缘薄的皮儿，其他剂子放在抹布下，防止干裂。
呐，圆鼓鼓的大包子。具体包法可以移步我的笔记里有视频可以参考。
一共十个包子，馅也刚好用完。各个都是大肚子的胖娃娃。
放到蒸箱中常温二次发酵20分钟，轻轻按压包子表面回弹，整个包子有些轻飘飘的就发酵好了。100℃蒸15分钟，或者用蒸锅冷锅放入包子，上汽后15分钟关火，焖3分钟后打开即可。
这胖娃娃，一次早餐吃一个就够啦！冷冻起来可以吃一周。下周的早饭又不愁啦！
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