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草莓生日蛋糕(
14
/20)
用电子秤将材料都准备好,容器一定要无水无油
白砂糖分出30克,剩余60克用于打发蛋白
鸡蛋最好是常温的,蛋黄蛋清分离,蛋黄里放入30克糖,牛奶,油
搅拌均匀
筛面粉,搅拌均匀,这时候可以预热烤箱了,我用的是长帝烤箱,150度上下管,开风机,15分钟
打发蛋白是最关键的,一定要打发至硬性才可以
低速打发,看到蛋白打发出大泡,第一次加糖,然后加速,看到蛋白出绵密的小泡,第二次加糖,高速打发一会儿,出现纹路,最后一次加糖
提起打蛋器,蛋白呈现弯弯的尖,那就是湿性,继续高速打发
这样的小尖头,就打发好了
这样的硬度才可以
将蛋白分三次放入蛋黄糊
翻拌要眼疾手快,避免过度翻拌,倒入八寸活底模具,这里一定要刷上色拉油,有助于脱膜
震荡出气泡,一定要震,不然蛋糕的内部组织会不均匀
150度,1小时,开风机。出锅后,倒扣,晾凉
打发淡奶油,打发至硬性
这样的奶油可以用来裱花
蛋糕切成三层,我的工具不够专业,切分的不均匀,每一层都要加奶油,水果
裸蛋糕上手容易,多余的奶油可以抹外圈
我只想说,太好吃了哈
一点儿不差哦