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海鲜菇豆腐煲(3/11)
主料;海鲜菇200克、老豆腐300克、鸡肉(可选牛肉、猪肉等) 辅料:植物油、盐、生抽2大勺、小米椒2个、香葱2根、姜5克、豆瓣酱一大勺
把海鲜菇多洗几次,我这次是焯水处理,如果不喜欢焯水,可以用淡盐水多泡泡,这样比较干净
老豆腐切成长条,这样看起来比较整齐好看,和海鲜菇形状一样,青红尖椒洗净切丁,姜切末、鸡肉洗净切末
热锅凉油,油热7成下老豆腐条,煎到金黄色即可出锅
热锅凉油,油热7成,下鸡肉翻炒出水分出香味以后,加姜末翻炒均匀
加豆瓣酱翻炒出酱香味以后,加生抽和蚝油翻炒均匀出酱香味
加清水煮开,一般不用加盐了,豆瓣酱和酱油都有盐味
把海鲜菇和煎好的豆腐条铺在砂锅里面
把煮开的肉末汤汁,直接倒进在上面
加锅盖中小火煮开,慢慢煮3分钟左右,不要太大火了,小火慢慢煮,豆腐特别的入味好吃
撒上青红尖椒丁,在焖煮2分钟左右即可出锅,豆腐吸收了肉末和豆瓣酱的味道,真是鲜美好吃,海鲜菇更是美味了。