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紫苏爆牛蛙(3/7)
准备食材：牛蛙+紫苏+韮菜+炸花生。 牛蛙洗干净斩块，腌制：食盐+白酒+胡椒粉+生粉搅拌均匀，腌制15分钟。
准备炒料：姜粒+蒜粒+花椒+青红椒+小米泡椒。 准备小碗酱料汁：食盐(少许)+鸡精(少许)+生抽(2勺)+蚝油(少许)+胡椒粉(少许)搅拌匀，待用。
热锅冷油加入牛蛙炒干至外焦里嫩，捞出控油，留底油。
倒入姜粒+蒜粒+花椒小火炒香；倒入牛蛙大火煸炒，沿锅边浇入姜葱料酒炝香。
倒入青红椒+泡椒快速爆炒。
倒入调好的酱料汁+紫苏叶+韮菜+炸花生，煸炒至断生即可。
盛出装盘。