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爽口泡鸡爪(超快手,半去骨)(11/11)
鸡爪剪去指甲,洗净泡一小时去腥, 锅中加葱段,花椒。煮鸡爪
水开后,煮5分钟。
煮熟后,捞出过冰水,一定要过冰水哦,更紧实筋道。
准备调料,泡椒,泡黄瓜切段。
我用的是这样的小黄瓜仔。
看这配色。
青椒去籽切圈,蒜、胡萝卜切片,香菜、葱切段,干辣椒去籽泡水切段,柠檬取两片完整的片,其余全部去皮取瓤。 加生抽,花椒,醋,甜辣酱,少许水,凉拌均匀。
鸡爪过冷水后,去骨,像这样在腿部切一刀
取出腿骨,很容易。
大骨头取出来,小爪子的骨头就不去除了,太麻烦。无骨的腿肉切下来,四个小爪子一分为二。这样一个鸡爪就分成了三部分(无骨的腿肉,两个带骨的小爪子)
拌入调料,混合均匀,冰箱腌制一天一夜,就可以吃了