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小吃界的香饽饽，街边的桥头排骨，在家可以自己做呢！(9/18)
准备食材。
把排骨洗净，然后再水里加入1勺料酒，将排骨浸泡15分钟。
浸泡后冲洗干净血水，沥干水分备用。
蒜切末，姜切片。
在排骨中加入1小勺的盐。
1勺料酒，1生抽，1蚝油，适量白胡椒粉。
2中勺白糖。
加入姜蒜末抓拌均匀。
腌制4小时以上入味。
将面粉，淀粉按1：1比例混合，磕入1个鸡蛋，加入1小勺椒盐粉。
加适量的清水，搅拌均匀成无颗粒的粉糊（用筷子拎起成直线流即可）。
将腌制好的排骨裹上粉糊。
锅中宽油，烧至5-6成热，（用筷子放入油中筷子周围起密集的小泡泡）将裹了粉糊的排骨逐个下油锅。
定型后小火炸10分钟左右，注意翻动。
沥油捞出。
再次开大火升高油温，将排骨入锅复炸。
沥油捞出后，根据个人口味撒上辣椒粉和孜然粉即可。
桥头表皮金黄，肉色红润，入口鲜香酥脆，肉质劲道的桥头排骨赶紧安排起来吧。