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水煮牛心(13/25)
牛心清洗干净备用！
去掉白色的筋膜，切成大大的薄片备用！
放入碗中，加入一个蛋清，鸡精，胡椒粉，少许盐，蚝油，料酒，生粉抓匀腌制10分钟左右！
莴笋去皮切成片，黄豆芽洗净，葱切成段，生姜切成丝，蒜瓣切成小块，干辣椒切成段备用！
蒜瓣切成末，干辣椒切成小段，葱切成葱花备用！
锅里来一点菜籽油，再来一块猪油！
放入葱姜蒜，花椒，麻椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，火锅底料爆香，炒出红油！
加入适量的开水！
放入一勺生抽！
适量的蚝油！
放入适量的鸡精！
一勺盐！
开锅后，煮2分钟，捞出料渣！
放入黄豆芽和莴笋煮开后，再煮一分钟左右！(也可以把配菜换成自己喜欢的青菜！)
捞出放在碗底当垫子！
放入牛心，滑散！煮开再煮2分钟左右！
连汤汁一起倒入碗中！
撒上蒜末，麻椒，花椒，干辣椒，白芝麻和葱花！
淋上热油即可！
成品图
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