安装App
奥利奥半熟芝士(2/17)
将408g全蛋倒入盆内，混合搅拌均匀，将121g幼砂糖倒入全蛋液内，混合搅拌均匀。边搅拌边加热蛋液至35℃到45℃之间。
打发蛋液，打至顺滑的状态。
将混合的20g深可可粉、19g竹炭粉、162g低筋面粉、4g泡打粉，分次均匀的撒在面糊中搅拌均匀。
将52g牛奶和32g色拉油倒入面糊中搅拌均匀。
将面糊倒入烤盘铺平，放入烤箱
「半熟芝士」 碾压206g芝士奶酪至均匀状态，再分次倒入77g蛋黄和19g细砂糖搅拌均匀。
在芝士中分次加入137g牛奶搅拌均匀。
在液体中加入9g玉米淀粉搅拌均匀。
打发44g蛋白，分次加入38g砂糖和5.5g海藻糖做成蛋白霜。（常温蛋白）
将蛋白霜分次倒入芝士面糊中搅拌均匀。
将25g融化的黄油加入面糊中搅拌均匀，装入裱花袋中。
将芝士面糊挤入底部包有锡纸模具压好的饼底上，放入烤箱中。
「脆底」 隔水融化50g巧克力和8g可可脂。
将90g奥利奥饼干粒和5g薄脆片加入“步骤1”中搅拌均匀。
取出半熟芝士，将蛋糕底压在烤好的半熟芝士上。
最后将脆底铺在蛋糕的最上层即可。
「奥利奥软心蛋糕温度」 平炉温度：上火180度，下火150度 平炉时间：12～15min 「半熟芝士温度」 平炉温度：140度 平炉时间：40min