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白茨菇烧肉(2/5)
白茨菇去皮、切块、焯水（去苦味）
肉放水里煮熟，方便切小块，也方便后续减少炖煮时间。我加了生姜和黄酒提香。
肉先炒香炒透，加点大蒜，锅里这个蛋我是拿来吸油的，烧红烧肉的时候都会放几个白煮蛋。 - 不要嫌弃大铁锅！大铁锅炒菜最香！好几百的锅都被我闲置了！大铁锅最香！
炒的差不多了，再加白茨菇翻炒一下，加点生抽，蚝油。图片没拍。 - 因为小孩子也吃，所以没加辣椒，我就加了一些白胡椒粉和黑胡椒粉，提香提鲜提味。 - 加水没过肉和菇，大火烧开小火炖煮15分钟。快出锅的时候加老抽加盐。
这是最后出锅的样子，热乎的。没有葱和辣椒的点缀，少了点风情，多了点朴素。