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阳城烧肝(19/22)
备好食材，大蒜和猪肝分别清洗干净控水备用。
猪肝切块，放入搅拌机搅成泥状。(可以用刀剁碎）
搅好的猪肝倒入容器内。
搅好的蒜泥，姜葱末，小粉依次放入容器内，用手充分和匀。
和好的肝泥内加入两颗鸡蛋，加入十三香，花椒粉，八角粉盐再次搅拌均匀。
和好的肝泥成品图。
平底锅放油三分之二，油温烧至七成热。
案板上铺一张防油纸表面刷油，（原来烧肝是用花油铺底包住肝泥比较好操作)放入肝泥稍为整理一下。
两手提起防油纸两端，这样来回滚两下。(如果是花油不需要这样，因为是直接包至定型裁掉多余的花油即可)
轻轻放入油中，约一分钟。(花油包好的话直接一个一个放入锅中煎)
从另一端轻轻抽出油纸。
烧肝煎至表面金黄定型。
捞出控油。
摆入容器中。
煎定型的烧肝码入笼屉内。
隔水大火烧开转中火蒸至一个小时。
取出摆放盘中凉凉。(放冷藏储存）
吃的时候取一块斜刀切一厘米厚片。
锅中放油七成油温下锅炸两分钟。
捞出，油温升高后再复炸一次约一分钟。
捞出控油装盘，摆上葱丝装饰一下。
老陈醋来一碟，蘸着外焦里嫩的烧肝，美味可口。