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芒果舒芙蕾松饼(3/10)
「蛋糕胚」 取鸡蛋两枚，蛋清蛋液分离
在蛋黄中加入14g牛奶，搅拌均匀
加入过筛的4g玉米淀粉和14g低筋面粉搅匀融合；
将2个蛋清搅打出丰富的泡沫，加入19g糖，继续打发至鸡尾状即可；
取1/3打发好的蛋白和蛋黄糊混合均匀
再将混合好的面糊倒入剩下的蛋白中搅拌均匀
取一个平底锅，开最小的火候，先涂一层薄薄的黄油，多余的油用纸巾吸干。挤入拳头般大小的面糊，然后盖上盖子，等一分钟左右翻面煎；再煎一分钟左右出炉即可（这里一定要注意翻面的刮刀上要涂一层薄薄的油）
「奶酪酱」 将100克奶油奶酪隔水软化，加入30克的淡奶油稀释奶油奶酪，翻拌均匀。
剩下的170克淡奶油，加入30克白砂糖，打至6分发，再和奶油奶酪混合均匀就完成了
准备切好的芒果丁。取一个松饼加两勺奶酪酱放两粒芒果丁，一共三层，最后在上面撒一些杏仁片，淋上少许蜂蜜，加薄荷点缀，即完成。