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认认真真做一次水煮肉片(18/21)
里脊肉去掉筋膜，切4毫米（1个半硬币）左右的肉片，盛起备用
切葱片、姜丝，加入小半碗水抓一下备用
肉片中加入稍多一点的盐、酱油抓匀
之后将葱姜水分3到4次加入，每次加入后要充分抓匀，使水彻底吃进肉里，抓到有点粘手的状态
加一点鸡精，加入一个鸡蛋清继续抓，抓到图片中的状态
加入稍多一点的红苕粉抓匀
之后倒一点食用油封住
葱、蒜切末，姜切片，干辣椒切段，准备一小块火锅底料备用
生菜掰开洗净，青笋削皮切片
油菜洗净，豆腐片切丝备用
起锅开火，加入生菜、青笋翻炒，加一点盐提味，断生后盛出
重新起锅烧油，小火加入一大勺豆瓣酱炒出红油
加入一部分蒜末、葱末、姜片，火锅底料、干辣椒炒香
加水煮沸，加入少许食盐、生抽、糖，继续煮两三分钟
将肉片滑入锅中滑散
加入油菜、豆腐丝煮一分钟左右关火盛出
在中间撒上葱花、蒜末、花椒粒和辣椒面
起锅倒入食用油烧热，浇在刚刚摆好的菜上
完成啦～
色香味俱全，快夸我吧！
我开动啦