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年菜猪皮冻(3/7)
猪皮洗净煮开剔除肥肉洗净，用盐和小苏打反复搓揉去除油脂。
再次煮开打去浮沫后切成小块。
改刀切成小块下姜片、大料、香叶煮1小时。水和熟猪皮的比例是3.5:1。
中间加水出锅前加酱油、盐调色调味。
导入盆中凉凉，浅盘子成品效果更好。
东北的冬天一个晚上就成冻了。
浇上蒜酱味道绝了。